Restaurant CookOVin

« Ouvert en octobre 2014, ce nouveau restaurant propose une cuisine du terroir et brasserie le midi, et une cuisine semi-gastronomique le soir. Dans un cadre contemporain, vous apprécierez les plats faits maison de Frédéric Pastorino, qui tenait auparavant les Capucins à Belfort.

Après 28 ans d’expérience en France, Grande-Bretagne, Suisse et Irlande, du simple bistrot au gastro étoilé, le chef vous prépare une cuisine européenne traditionnelle aux accents du terroir, respectant techniques et saisons pour servir du fait-maison. Chaque midi, le menu du marché change. Au Cookovin, qui mêle noms français et anglais, le fish & chips et le cheesecake côtoient des plats bien de chez nous… Un petit conseil, se garer au parking longue durée de la gare TGV, en face du restaurant. Celui-ci prend en charge le coût du ticket à la fin du repas. » Le petit futé 2021.

Fermeture pendant les fêtes de fin d’année. Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 13h30 ; du mardi au samedi de 19h à 21h30. Réservation recommandée. Menus de 15 € à 18 € (le midi, entrée/plat/dessert/café). Carte : 21 € environ. Plat du jour : 12 € (le midi). Vin au verre. Chèque Restaurant. Accueil des groupes (sur réservation). Service traiteur. Restaurant privatisable (55 pers. max).

Une cuisine éco responsable et joviale

“Avant, j’étais mondialiste. Je pouvais sauter d’un fish and chips à un sushi revisité en dessert. Aujourd’hui, je suis avant tout proche des producteurs” confie Frédéric Pastorino, antichef ô combien humain et jovial derrière Cookovin. Le déclic écoresponsable, celui qui a passé dix ans dans une Irlande beaucoup plus vegan friendly que la France l’a eu au détour d’une rencontre. Celle de Romain et Corinne Bianchi, ses futurs maraîchers. “Ce sont deux jeunes à peine trentenaires qui font ce que l’on appelle à tort des légumes moches. Ils sont devenus les horlogers de ma cuisine.” Et le métronome hypercréatif qui aime à définir sa popote comme virevoltante d’ajouter: “La star, c’est le légume. Quand un produit est bon, c’est 50% de mon boulot qui est fait.” Le reste, c’est un travail d’équipe « convivial et fraternel », tient à souligner Frédéric Pastorino. « Écotable, c’est le groupe que je voulais fonder. Je me suis rendu compte qu’il existait. Et je suis super heureux d’en faire partie aujourd’hui.” We are family.

Ecotables

« Une saison de trois mois c’est bien trop long ! Avec le confinement, j’ai réduit les saisons. J’ai troqué les cartes pour des ardoises qui durent 3-4 semaines. L’ardoise, c’est la vérité, ça parle, c’est la fraîcheur. »
Frédéric Pastorino